鳗鱼饭
鳗鱼产量在日本第一的是爱知县，鳗鱼饭『一回可以有三种好吃的吃法』
爱知县，可以称之为鳗鱼产量全国第一的鳗鱼大县。在爱知县诞生的『鳗鱼饭』，现在是名古屋饭的代表。被切成小块儿的烤鳗鱼放入装有饭的饭桶里，量大。饭桶里的饭和鳗鱼分开放在碗里吃,吃法很独特。第1碗就那样吃，品尝鳗鱼本身的味道。第2碗放入芥末和葱花儿，海苔等的佐料，突出味道。然后第3碗，用茶水泡饭清淡地吃得爽口。烤鳗鱼串是关西风格的烧烤，烤到笔挺的程度时鳗鱼能与佐料和茶水泡饭达到完美效果。以汤汁做的茶水泡饭的店也很多，各店有各自的风味特色。
酱炖菜
浓郁的黄酱清汤和，最粗的面条相搭配得更加超群
一人用的沙锅发出咕嘟咕嘟声音的『酱炖菜』。不论一年四季，趁着热的时候吃是名古屋的风景诗。加入了鲣鱼，香菇等汤汁的黄酱汤，虽浓厚但是吃到嘴里又感到很爽快。不加盐，只用水推敲的最宽的面条十分筋道，跟黄酱汤配合得更加超群。配料有大葱和香菇，鸡肉等基本材料，除此以外，还可以放入天麸罗和年糕等，自己喜欢的配料。再加上弄破赏月蛋的卵黄，浇到面条上吃更加受欢迎。原来，用黄酱煮的切面作为本地食被认为是酱炖菜的起源。在一部分的专门店里，也有使用沙锅的盖子作为碟子的地方。因为酱的牌子不同味道也有很大的变化，所以到各家店去吃也变成了一种乐趣。
酱汁猪排
路边小吃平民菜的起源，与酱搭配的杰作
「黄酱调味汁」和「炸猪排」合为一体，名古屋饭菜是名古屋合作文化的象征。咸甜味的酱汁，吃起来好象也没有怪味，浓香醇厚的味道惊动了许多的人。原来，路边小吃「黄酱煮」(猪的内脏用黄酱调味炖制的菜)是从炸猪肉串蘸着它的佐料汁的吃法开始的。逐渐的，接近于西餐系的调味酱也被制作出来。现在，大致可区分为有松脆口感的「路边小吃系」，和易融浓郁的「西餐厅系」的2大味系。如果再加上芥末和蛋黄酱，芝麻等的话，味道会变得更加丰富。酱汁猪排要是以盖浇饭的形式品味『酱汁猪排盖浇饭』并作为变化之一也很受大家的欢迎。
油炸大虾
反驳艺人的嘲弄，特产「油炸大虾」诞生的故事
「名古屋人只吃油炸大虾」在20年前某位有名艺人的嘲弄之后开始了有「油炸大虾=名古屋的特产」的说法。爱知县虾的消费量比全国平均消费量稍多,反过来这个话题被名古屋的饮食界所关注，不知什么时候达到特产的程度。并且爱知县，从虾片产量占全国的市场占有率的6成以上上看，原本有着「喜欢虾」的充分基础。炸得松脆的油炸大虾一般是蘸调味汁或蛋黄沙司吃的。最近有提供酱味调料汁的店也增加了，用面包夹的「虾的三明治」「虾的热狗」也发展起来。做成油炸大虾一样的手机链作为土特产品也很受欢迎。
干炸鸡翅膀
调味料的味道让人回味，跟啤酒相符合的小酒馆饭菜
作为「好吃·便宜·快捷」的小酒馆饭菜，进入全国有名的名古屋特产是『鸡翅膀』。有效地利用以前从不被注目的鸡翅膀，对于喜欢实惠和钻研的名古屋人才能说得上是特产。虽说是干炸但不用挂糊，给鸡翅膀肉稍微地调一下底味直接炸，就浇上甜咸味的调味汁和椒盐，芝麻这么简单。做法的特点「2次油炸」，最开始以低温慢慢地炸，然后用高温迅速地炸一下，会有外焦里嫩的食感。适当加入调味料好吃得让人回味，特别跟啤酒十分符合。用手抓着吃更加豪爽松脆。脆骨的部分也能吃。同时，在百货商店地下层外卖专门店也开店了，作为土特产也很受欢迎。
炸虾仁饭团
嫩嫩的炸虾露出脑袋，一口的大小很可爱
所谓『炸虾仁饭团』，是指小虾的天麸罗放入饭团子里。比普通的饭团子尺寸能更小，因为能吃很多，所以除了午饭以外肚子有点儿饿的时候也常吃。天麸罗是使用了有嫩嫩的食感的赤车虾，炸出来松软的面衣也是完成味道的一项任务。为了衬托虾的天麸罗独特甜味，不往饭上撒盐也是重点。即使凉了味道也不变，这样的盒饭也很受欢迎。作为配菜的酱油煮款冬也不可忘记。具有独特的咸味，是提高炸虾仁饭团甜味的很好的配角。炸虾仁饭团的始祖被认为是三重县的津市，天麸罗店的伙食菜被认为是它的原形。在三重县与炸虾仁饭团相似的「虾天卷」的店也不少。
盖浇意大利通心粉
勾芡的风味让人入迷，名古屋独创的意大利面
本家意大利人也很吃惊，名古屋独创意大利面『盖浇意大利通心粉』。昭和40年时候，某店以意大利的乡土菜作为启发制作的菜单，渐渐地在名古屋中传播开来。把牛肉和蔬菜放在一起慢慢儿地炖做成的肉沙司，有点粘稠又有着浓烈的味道给与了满分。因为大量地使用椒盐，恰到好处的调味料让人不知不觉地入迷。意大利面是以最粗2.2毫米的面为主流，个性的调味酱稳重地接住了。以这个调味酱和意大利面做为基本，意大利面的量在加上配料做装饰也很富有魅力。尤其有猪肉的黄金烧「嫩煎小牛肉片」，香肠和腊肉等的「腊肉意大利面」是固定菜，在决大部分的盖浇意大利面专业店都能享受。
小仓烤面包
名古屋多彩的早晨，小仓小豆馅儿略有的甜味
在切得稍厚一点的素面包片上，涂上麦琪淋和黄油，再加上小仓的小豆馅儿作出来的就是『小仓烤面包』了。在名古屋的咖啡店是固定的很受欢迎菜单。与名古屋的咖啡店文化一起用媒体介绍的时候也很多，在全国也变得有名起来。烤面包香味和黄油的风味，还有略微甜的小仓小豆馅儿在口中浑然一体，最适合早晨吃了。当然与咖啡和红茶也很相配。作为姊妹品，也有三明治风味的「小仓三明治」，哪一种都能在家庭简单地制作。还有大企业的面包制造厂，把小仓三明治做为动机销售的带馅儿面包，这作为「简单的名古屋饭」也得到好评。
咖喱味切面
名古屋独自完成发展，新的特产，咖喱味切面
作为名古屋特产的新面目『咖喱味切面』受到大家的注目。所谓"名古屋流"的做法，与一般的有相当的不同。首先咖喱酱与汤汁融为一体，非常浓厚。这个浓厚度，与同样浓厚的黄酱文化的名古屋相调和。它的独特在于咖喱酱不使用淀粉，面粉熬制得有些粘稠。调味以香料为基本。使用了几种香辣调味料再加上注意鸡架和鱼类和贝类等汤汁的平衡，制作了各店原创的味道。切面的面，是以不输给咖喱酱的有筋道地较粗的面条为主流。炸豆腐片儿和葱花，鱼糕，猪肉等的配料成为好的小菜。粘稠的咖喱酱能不让热气跑掉，能热乎乎地吃到最后。
台湾拉面
"台湾拉面"为什么是名古屋的特产？
这个才是异文化协作的真正价值
带有大蒜和辣椒的辣味儿的肉馅儿做点缀的『台湾拉面』。辣的精华一点一点地渗入到酱油汤里，对于特别喜欢吃辣的人来说是绝好的菜单。虽然以台湾命名，但确实是名古屋的原创。那个起源要往前推近40年。某中华料理店的伙食菜，台湾人的厨师把属于台湾家常菜的又咸又甜的熬肉馅儿放入拉面里提供给客人。据说那个味道在普通客人之间也有很高的评价，登载到菜单里的时候「台湾人做的」就变成了这个名字。知道的人知道它的存在，在90年代的特辣热潮中知名度一下子上升。现在名古屋还有很多的拉面店，在这个「日台混血」的名古屋饭菜中寻找乐趣。
扁面条
扁得不可思议的面条，那就是「扁面条」。
在名古屋地区很常见的扁的面条，那就是「扁面条」。在介于关东风和关西风之间的佐料汁里加入甜料酒，带点甜味。薄的鱼糕和菠菜的凉拌菜，炸豆腐片儿作为配料使用，吃之前再洒上鲣鱼干。在名古屋，跟切面，荞麦面一起，扁面条也是一般面条类的菜单之一。除了热的扁面条以外，也有放入笸箩里的扁面条(笸箩扁面条)，热天的时候很受欢迎。最近，代替意大利面的扁面条作为食材被使用，扁面条持续的进化着。
名古屋交趾鸡
浓厚的味道，丰富多彩的吃法，日本3大当地鸡之一「名古屋交趾鸡」
日本3大当地鸡之一「名古屋交趾鸡」，是从尾张的当地鸡和中国(当时清国)的当地鸡交趾鸡之间诞生的。名古屋交趾鸡，肉带有点红色有着适度香味儿好的脂肪让肉有嚼头，有着浓厚的味道让人感到满足。鸡蛋以樱花色的卵壳为特征，蛋黄颜色很深，光滑有着浓厚的味道跟肉一样美味。这个名古屋的交趾鸡作为食材的饭菜被推广，叫做「拉进」从日式牛肉火锅，拍松的肉，稍烫后用冷水泡凉的鸡肉片，锅，鸡肉鸡蛋盖饭到名古屋饭之一的鸡翅膀肉，有着丰富多彩的吃法，各种不同的名古屋交趾鸡能让人感到满足。现在，被认为是高级食材之一，在全国也变得有名。